Pianeta - umělé rostliny

Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 49983 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase

    Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Krbová kamna – nejenže oživí váš interiér, krásně se u nich ohřejete a také ušetříte!

Krbová kamna – nejenže oživí váš interiér, krásně se u nich ohřejete a také ušetříte!

Léto už je nenávratně pryč a o slovo se hlásí studené zimní večery. Chcete svojí domácnost probarvit záblesky plápolajícího ohně a navíc dům nebo byt za nízké náklady vytopit? Máme pro vás řešení – pořiďte si krbová kamna!

 
Příslušenství ke krbu

Příslušenství ke krbu

Krby a krbová kamna se staly velmi oblíbenými a stále více se rozšiřují. A to nejen proto, že topení v nich je levné a dá se tak ušetřit dost peněz. Důležité je to, že krb i krbová kamna dobře vypadají, jejich sálavé teplo je velmi příjemné a podobně jako v minulosti tvoří určitý sociální faktor, kdy se rodina sejde doslova u rodinného krbu.

 
AmbiFire – moderní krbová kamna s elegantním designem a zárukou 5 let

AmbiFire – moderní krbová kamna s elegantním designem a zárukou 5 let

Krbová kamna fungují ve většině rodinných domů jako doplňkový zdroj tepla. Jsou zároveň ale také velmi výrazným estetickým prvkem obývacího pokoje. Rychle se rozvíjející česká značka krbů AmbiFire klade vedle funkčnosti důraz také na design a ekologii.

 
Co musí splňovat krby a krbové vložky do pasivního domu?

Co musí splňovat krby a krbové vložky do pasivního domu?

Ne všechny krbové vložky jsou vhodné do nízkoenergetických a pasivních domů. Zejména u pasivních domů, kde předpokládáme téměř nulovou energetickou náročnost, musíme vybírat krb s ohledem na výkon, který je u většiny krbových vložek na trhu příliš vysoký a docházelo by tedy k přehřívání vytápěného objektu. Jaký je tedy optimální výkon krbu a další parametry?

 
Krby pro nízkoenergetické domy i úsporu nákladů

Krby pro nízkoenergetické domy i úsporu nákladů

Venkovní teploty již dávno opustily letní hodnoty a pomalu nastává čas topné sezóny. V tomto čase mnozí řeší otázku, jak a čím topit, aby měli co nejnižší provozní náklady, šetřili životní prostředí a nebo vyšli vstříc požadavkům nízkoenergetických domů. Pojďme tedy na tyto otázky odpovědět.

 
Jak fungují automatické kotle na pelety a kolik lze při vytápění ušetřit?

Jak fungují automatické kotle na pelety a kolik lze při vytápění ušetřit?

Pořídit si nový kotel není levná záležitost. Aby měla taková investice smysl, je dobré se nejprve seznámit s jednotlivými typy kotlů, jejich účinností, způsobem ovládání i náklady na provoz. Jedním z oblíbených způsobů vytápění jsou automatické kotle na peletky. Proč? Jejich ovládání je komfortní a náklady na výtápění velmi nízké.

 
Vaše nápady: Stavba zahradního krbu V.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu V.

V pátem díle seriálu o stavbě zahradního inspirovaného nápady našeho čtenáře se blíže dočtete o stavbě udírny.

 
Jaký domácí krb si pořídit aneb poradíme vám s výběrem

Jaký domácí krb si pořídit aneb poradíme vám s výběrem

S ohněm máme spojený pocit pohodlí a vlastně i bezpečí a čím dál víc z nás si do svých domovů pořizujeme různé typy krbů. Zároveň si potrpíme na tradiční i moderní design, který sluší právě našemu domovu. Jaký krb ale zvolit?

 

Zpět na předchozí stránku

Aircool Vytápění partner

Reklama

Náš tip

Terasy na klíč z WPC a bambusu

Pořiďte si bezúdržbovou terasu z WPC nebo velmi odolnou terasu z bambusu. Vše od úvodního zaměření, poradenství pro montáž svépomocí až po kompletní realizace na klíč.

 

MASIVNÍ POSTEL

Masivní postel z dubu model JESSIE splní nejpřísnější nároky na retro design a moderní funkčnost ložnice z masivního dřeva. Právě díky tomuto materiálu je rám celé postele stabilní.

 

ZÁBRANY KVĚTINOVÝCH TRUHLÍKŮ

Nenápadné a praktické zábrany květinových truhlíků Dastech spolehlivě zajistí umístění květin na okenních parapetech a zabezpečí je proti nechtěnému pádu.

 

UMĚLÝ "ŽIVÝ" PLOT a ZÁSTĚNY

Umělé zelené stěny jsou skvělým řešení pro ty, kteří potřebují rychle a efektivně vytvořit optický nebo hlukový předěl od sousedů, rušné ulice nebo vytvořit zajímavý zahradní prvek.

 

DLAŽDICE, KTERÁ HÝČKÁ VAŠI TERASU

Užijte si pohodové dny na vaší terase s rodinou a přáteli. K dokonalé atmosféře přispěje Semmelrock dlaždice CARATsantino s jemnou povrchovou úpravou, která je velmi příjemná při chůzi naboso.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Firmy z oboru

České krby s nejlepší zárukou na trhu

Krbové vložky BEF Home - český originál s jedinečným designem a nejlepší zárukou na trhu. Vyberte si z nejširší nabídky modelů.

KVALITNÍ TEPELNÁ ČERPADLA MACH

Chcete tepelné čerpadlo, které Vás nezklame dlouhá léta? Kontaktujte nás! Navrhneme, vyrobíme, nainstalujeme a postaráme se o Vás, již od roku 1996.

KORADO - český výrobce radiátorů

Otopná tělesa pro vás vyrábíme už více než 50 let. V našem portfoliu najdete nejen radiátory RADIK ale i koupelnové žebříky, designová tělesa, konvektory a rekuperace.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Ohniště je oblíbenou součástí venkovního sezení. Kdo negriluje nebo alespoň neopéká párky, jako kdyby vůbec nebyl. Mít zahradu bez ohniště je obrovská škoda, zejména pro domácí kutily, kteří si jej hravě sestaví i sami. A ti méně zruční si můžou vybrat z široké nabídky ohnišť v obchodech.

 

Teplovodní vs. elektrické podlahové vytápění – výhody a nevýhody jednotlivých typů

Teplovodní vs. elektrické podlahové vytápění – výhody a nevýhody jednotlivých typů

Podlahové vytápění řadíme jednoznačně ke komfortním typům vytápění bytů a domů. Má mnohé výhody, mezi nimiž je i úspora energií, a to je v dnešní době prioritní. Z hlediska rozložení otopných těles v místnostech a rozložení teploty vzduchu v interiéru má právě podlahové topení nejlepší možnosti. Podlahové vytápění řadíme mezi velkoplošné sálavé typy vytápění.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Chceme-li mít teplou vodu k dispozici okamžitě a v dostatečném množství, musíme si správně vybrat způsob, kterým ji budeme ohřívat. Efektivní a bezproblémový ohřev vody zajistí elektrické bojlery, které v současnosti patří mezi vůbec nejžádanější metody ohřevu vody. Dnes již existují i inteligentní bojlery, které si vaši spotřebu vody pamatují a šetří vám peníze.

 

Další z této rubriky

Opravdu se vyplatí pořízení tepelného čerpadla?

Opravdu se vyplatí pořízení tepelného čerpadla?

Tepelná čerpadla dokáží výrazně uspořit náklady na vytápění. Jsou vysoce ekologická a stala se tak oblíbeným alternativním zdrojem obnovitelné energie. V současnosti existuje několik druhů tepelných čerpadel a tak vybrat to správné, aby byl provoz opravdu úsporný, není zrovna jednoduché. Na co si musíme dát pozor? A jaká je vůbec návratnost takové investice?

 

Kdy si pořídit tepelné čerpadlo?

Kdy si pořídit tepelné čerpadlo?

Vytápění domů tepelným čerpadlem patří dnes k nejlevnějším způsobům z hlediska provozních nákladů, ovšem k nejdražším z hlediska nákladů pořizovacích. V rámci programu „Zelená úsporám“ lze však získat dotaci na tepelné čerpadlo ve výši 50 až 75 tisíc korun, což počáteční investici výrazně sníží.

 

Vytápění starého domu

Vytápění starého domu

Česká republika patří naštěstí mezi země s poměrně velkým množstvím historických památek, máme celé vesnice a městské čtvrti pocházející z dob minulých. Z toho ale také vyplývá fakt, že mnoho lidí bydlí v poměrně starých domech.

 

Jak řešit větrání v nových i modernizovaných domech?

Jak řešit větrání v nových i modernizovaných domech?

Bolavým místem současné výstavby je špatný vnitřní vzduch. Při závodech za největším snížením potřeby energie se zapomnělo, že lidé v domech také dýchají. I když se to už ví, vzduch v těsných a uzavřených domech se tím nezlepšil. Projektant, který cítí s bydlícím, by měl v první řadě a bez ústupků vyřešit větrání. A až pak úsporu energie, ochranu tepla a další věci.

 

Průtokový nebo zásobníkový ohřívač?

Průtokový nebo zásobníkový ohřívač?

Průtokový ohřívač je často diskutované téma, zejména pokud řešíme dostupnost teplé vody v objektu, kde není vodovod s teplou vodou samozřejmostí. Při řešení ohřevu vody je nutné posoudit situaci a rozhodnout se mezi ohřívačem elektrickým a plynovým.

 

Budoucnost ve vašich rukou: Proč je fotovoltaika na rodinný dům výhodná?

Budoucnost ve vašich rukou: Proč je fotovoltaika na rodinný dům výhodná?

Solární elektrárny na domy rostou jako houby po dešti. Proč je fotovoltaika pro rodinný dům tak výhodná a jak se nespálit při výběru dodavatele FVE?

 

Bio krby aneb krby bez komína

Bio krby aneb krby bez komína

Jestliže si chcete doma vychutnávat kouzlo přírodního ohně a plápolajících plamenů, ale zároveň byste se rádi vyhnuli všem starostem s instalací a provozem klasického krbu nebo kamen, pořiďte si biokrb. Jde o novou generaci krbů, které je možné instalovat, kdekoliv vás napadne. Biokrby nepotřebují totiž dřevo, elektřinu, plyn ani komín – jsou zcela nenáročné.

 

Briketa z listí nahrazuje uhlí a dřevo

Briketa z listí nahrazuje uhlí a dřevo

Na podzim se všude hrabe listí spadané ze stromů. Je ho všude dost. V městských parcích a ulicích tak hodně, že působí potíže. Na jeho likvidaci jsou každoročně vynakládány nemalé finanční prostředky. Suché listí však nutně nemusí končit na skládce. Může velmi dobře posloužit jako ekologické palivo.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.